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Receta fácil de frijoles negros cubanos

24 de June de 2024
frijoles negros cubanos y arroz blanco

Los frijoles negros cubanos son un plato fundamental en la gastronomía cubana. Con una rica historia y un sabor inigualable, este platillo es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida diaria o una celebración especial. Los frijoles negros cubanos, llamados en España como alubias negras son conocidos por su sabor profundo y su textura suave. Este plato se cocina lentamente para permitir que los sabores se desarrollen por completo. Los frijoles negros son un alimento básico en la dieta cubana y se pueden encontrar en diversas variaciones en toda la isla.

Index

    Historia de los Frijoles Negros en Cuba

    La historia de los frijoles negros en Cuba se remonta a la época colonial, cuando los esclavos africanos introdujeron muchos ingredientes y técnicas culinarias a la isla. Los frijoles negros se convirtieron en una parte integral de la cocina cubana debido a su accesibilidad y su capacidad para complementar una variedad de otros alimentos básicos, como el arroz.

    Ingredientes y pasos para la receta de frijoles negros al estilo cubano

    Frijoles negros cubanos
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    Frijoles negros cubanos

    Recipe by Dennis GuilarteCourse: PrincipalCuisine: CubanaDifficulty: Fácil
    Servings

    6

    servings
    Prep time

    10

    minutes
    Cooking time

    2

    hours 
    Calories

    300

    kcal

    Los frijoles negros cubanos son un plato tradicional lleno de sabor y historia. Este platillo se caracteriza por su combinación de frijoles negros cocidos lentamente con un sofrito aromático de cebolla, pimiento, y ajo, complementado con especias como comino y orégano. Se sirve típicamente con arroz blanco y plátanos maduros fritos, creando una comida completa y balanceada. Perfecto para cualquier ocasión, este plato es una representación auténtica de la cocina cubana.

    Ingredientes

    • 1 libra de frijoles negros secos

    • 1 cebolla grande, finamente picada

    • 1 pimiento verde, finamente picado

    • 4 dientes de ajo, machacados

    • 1 hoja de laurel

    • 1 cucharadita de orégano

    • 1 cucharadita de comino

    • 1 cucharada de vinagre

    • Aceite de oliva

    • Sal y pimienta al gusto

    • 6 tazas de agua

    Instrucciones

    • Preparar los frijoles: Lava los frijoles negros con agua fría y remójalos durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayuda a ablandarlos y reduce el tiempo de cocción.
    • Cocinar los frijoles: Escurre los frijoles y colócalos en una olla grande con las 6 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que los frijoles se cocinen a fuego lento.
    • Preparar el sofrito: Mientras los frijoles se cocinan, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
    • Añadir especias y sofrito a los frijoles: Una vez que los frijoles hayan cocido durante aproximadamente una hora, agrega el sofrito y las especias (hoja de laurel, orégano, comino) a la olla de los frijoles. Cocina a fuego lento durante otra hora, o hasta que los frijoles estén completamente tiernos.
    • Añadir el toque final: Justo antes de servir, agrega el vinagre y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Esto realzará los sabores y dará a los frijoles negros su sabor distintivo.

    Frijoles negros en olla de presión

    Si no has tenido tiempo o te has olvidado de dejar los frijoles en remojo el día anterior y cuentas con una olla de presión puedes hacer la receta reduciendo considerablemente el tiempo de cocción. Simplemente agregas los frijoles y el agua en la olla de presión, tápala, cierras la válvula y deja a fuego fuerte hasta que comience a coger presión. Llegado ese punto, baja el fuego a medio y deja cocinar unos 30-35 minutos. Sigue los pasos de la receta que te dejo arriba para hacer el sofrito y agregarlo a los frijoles y cocina durante aproximadamente unos 15 minutos para integrar todos los ingredientes.

    Consejos para Mejorar tus Frijoles Negros Cubanos

    1. Usa caldo en lugar de agua: Para un sabor más profundo, reemplaza el agua con caldo de pollo o vegetal.
    2. Cocina a fuego lento: Los frijoles negros se benefician de una cocción lenta y prolongada. Cuanto más tiempo se cocinen, más sabor tendrán.
    3. Agrega hierbas frescas: Al final de la cocción, agrega un puñado de cilantro fresco picado para un toque de frescura.

    Variaciones de la receta de Frijoles Negros Cubanos

    Frijoles Negros con Chorizo

    Para una versión más robusta, añade chorizo picado al sofrito. Esto le dará a los frijoles un sabor ahumado y picante.

    Frijoles Negros Vegetarianos

    Para una versión vegetariana, omite el chorizo y utiliza caldo de verduras. Agrega más verduras como zanahorias y apio al sofrito para mayor sabor y nutrición.

    Frijoles Negros con Coco

    En algunas regiones de Cuba, es común añadir leche de coco a los frijoles negros para darles una cremosidad única. Simplemente añade una taza de leche de coco durante los últimos 30 minutos de cocción.

    Acompañamientos para los Frijoles Negros Cubanos

    Los frijoles negros cubanos se suelen servir con arroz blanco, plátanos maduros fritos y una ensalada fresca. También son un excelente acompañamiento para platos principales como la ropa vieja o el lechón asado.

    Arroz Blanco

    El arroz blanco es el acompañamiento perfecto para los frijoles negros. La combinación de arroz y frijoles crea una comida completa y equilibrada.

    Plátanos Maduros Fritos

    Los plátanos maduros fritos añaden un toque dulce que complementa perfectamente el sabor salado y terroso de los frijoles negros.

    Ensalada Fresca

    Una ensalada fresca con lechuga, tomate, cebolla y aguacate equilibra la riqueza de los frijoles y proporciona un contraste refrescante.

    Cómo Almacenar y Recalentar Frijoles Negros

    Almacenamiento

    • Refrigerador: Los frijoles negros cocidos pueden durar hasta 5 días en el refrigerador. Asegúrate de almacenarlos en un recipiente hermético.
    • Congelador: También puedes congelar los frijoles negros en porciones individuales. Colócalos en bolsas de congelación y consúmelos dentro de 3 meses para obtener el mejor sabor y textura.

    Recalentamiento

    Para recalentar los frijoles negros, simplemente colócalos en una olla a fuego lento y agrega un poco de agua o caldo para evitar que se sequen. Cocina hasta que estén completamente calientes.

    Los frijoles negros cubanos son un plato icónico que encapsula la esencia de la cocina cubana. Con su rica historia, preparación sencilla y sabor inigualable, este plato es una adición esencial a cualquier menú. Ya sea que los prepares para una comida diaria o una ocasión especial, los frijoles negros cubanos seguramente deleitarán a todos en la mesa.

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