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Dulce de leche cubano: Receta Tradicional

23 de June de 2024

Bol con dulce de leche cubano

El dulce de leche cubano es un postre que despierta recuerdos y emociones para muchos. Esta delicia, conocida por su textura única y su sabor irresistible, es un clásico en la cocina cubana. A lo largo de los años, ha pasado de generación en generación, manteniendo su autenticidad y simplicidad.

Es el dulce preferido en casa, lo hago con mucha frecuencia ya que a mi esposa y a mi nos encanta. Desde pequeño, esperaba el día en que la leche se cortara para que mi abuela me preparara este delicioso postre, no podía resistirme a aquel sabor y lo devoraba todo en muy poco tiempo. Aprendí a hacerlo desde aquí desde España, y tuve que hacerlo en varias ocasiones para cortar la leche con el zumo de limón y que no quedara mucho el sabor a cítrico y que hiciera los grumos para darle esa textura al dulce. Después de varios intentos, puedo decir que estoy contento con el resultado conseguido y que con esta receta te aseguro que te quedará un auténtico y sabroso dulce de leche cubano.

En este artículo, te llevaré a través de su historia, los ingredientes necesarios, el proceso de preparación y algunos consejos para obtener el mejor resultado de un postre fácil pero muy sabroso.

Index

    Historia y orígenes del dulce de leche cortada cubano

    La historia del dulce de leche cortado en Cuba es rica y fascinante. Originado como una forma de aprovechar la leche que se cortaba, este postre se convirtió rápidamente en una especialidad apreciada en toda la isla. En la Cuba rural, las familias solían hacer este dulce como una forma de no desperdiciar la leche. La receta se fue perfeccionando con el tiempo, convirtiéndose en un símbolo de la cocina cubana. Hoy en día, el dulce de leche cortado sigue siendo una muestra de la ingeniosidad y el amor por la comida en la cultura cubana.

    ¿Cómo preparar el dulce de leche cubano?

    Dulce de leche cortada
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    Dulce de leche cortada

    Recipe by Dennis GuilarteCourse: PostreCuisine: CubanaDifficulty: Fácil
    Servings

    4

    servings
    Prep time

    10

    minutes
    Cooking time

    1

    hour 

    30

    minutes
    Calories

    180

    kcal

    El dulce de leche cortado es un postre tradicional cubano, conocido por su rica textura y sabor único. Este postre aprovecha la leche cortada, transformándola en una deliciosa mezcla que ha pasado de generación en generación. A continuación, encontrarás la receta completa, desde los ingredientes hasta los pasos detallados para su preparación.

    Ingredientes

    • 2 L de leche entera

    • 1 taza y media o 350 g de azúcar moreno

    • Zumo de 2 limones

    • 1 rama de canela

    • 1 cáscara de limón(opcional)

    • 5 clavos de olor

    • 1 pizca de sal

    Instrucciones

    • Calentar la leche: En una cacerola grande, vierte la leche y el zumo de los 2 limones, calienta la leche a fuego medio-bajo.
    • Añadir el azúcar y la sal: Cuando veas que la leche se ha cortado y ha hecho grumos, agrega con mucho cuidado el azúcar, la pizca de sal, la rama de canela y los clavos de olor, remueve cuidadosamente para no romper los grumos y disolver completamente el azúcar.
    • Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia deseada. Esto puede tomar alrededor de 1 a 1.5 horas.
    • Enfriar y servir: Retira la canela y la cáscara de limón, y deja enfriar el dulce antes de servir.

    Notas

    • A mi gusto, y en casa preferimos el azúcar moreno, pero puedes hacerlo perfectamente con azúcar blanca.

    Consejos para lograr la mejor textura y sabor

    Para obtener un dulce de leche cortado con la textura y sabor perfectos, aquí hay algunos consejos útiles:

    • Usar leche entera: La leche entera proporciona una mejor textura y un sabor más rico.
    • Controlar el fuego: Mantén el fuego bajo para evitar que el dulce se queme o se pegue a la cacerola.
    • Probar la acidez: Ajusta la cantidad de jugo de limón según la acidez que prefieras. Más limón dará un sabor más ácido y cortará la leche más rápido.

    Variaciones del dulce de leche cubano

    Existen varias formas de variar esta receta para darle un toque personal:

    • Añadir vainilla: Unas gotas de extracto de vainilla pueden añadir una profundidad extra de sabor.
    • Incluir pasas: Algunas recetas incluyen pasas para una textura y sabor adicionales.
    • Diferentes tipos de azúcar: Experimentar con azúcar moreno o miel puede cambiar ligeramente el sabor y la consistencia del dulce.

    Beneficios de preparar el dulce de leche en casa

    Preparar dulce de leche cortado en casa no solo es una forma de disfrutar de un delicioso postre, sino que también ofrece varios beneficios:

    • Control de ingredientes: Puedes asegurarte de que todos los ingredientes son de alta calidad y sin conservantes artificiales.
    • Satisfacción personal: Hacer este dulce te permite conectar con las tradiciones y disfrutar de una experiencia culinaria enriquecedora.
    • Personalización: Ajusta la receta a tu gusto personal, haciendo el dulce más o menos dulce, más o menos ácido, según prefieras.

    La magia del dulce de leche en la cultura cubana

    El dulce de leche cortado es más que un simple postre. Es un pedazo de historia y cultura que conecta a las generaciones. Su simplicidad y sabor lo hacen un favorito en muchas familias cubanas, y su preparación en casa es una forma de mantener vivas las tradiciones culinarias. Ya sea que lo prefieras más moreno y jugoso o más blanco y seco, el dulce de leche cubano es una delicia que seguramente disfrutarás.

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