Skip to content

Dulce de toronja cubano

29 de May de 2025
Dulce de toronja cubano

El dulce de toronja cubano, también conocido como cascos de toronja, es uno de esos postres que marcan la infancia de muchos en la isla. A simple vista parece un almíbar espeso con cáscaras confitadas, pero en realidad es una joya de la repostería criolla. Su sabor intenso, la textura suave y firme a la vez, y ese balance perfecto entre lo dulce y el punto amargo característico de la toronja lo convierten en un plato inolvidable.

Más que una receta, es una tradición que ha pasado de generación en generación. En muchas casas cubanas era común encontrar una olla borboteando con cascos de toronja en las tardes, sobre todo en época de cosecha, cuando estas frutas grandes y fragantes abundaban en los patios del oriente cubano.

A diferencia de otros dulces tropicales, este aprovecha la parte más ignorada de la fruta: su cáscara. Pero para que no resulte amarga, hay que saber prepararla bien. Ese pequeño reto técnico ha hecho que su elaboración casi desaparezca, lo cual es una pena, porque su sabor tiene el poder de evocar memorias, revivir raíces y enamorar nuevos paladares.

Index

    Origen del dulce de toronja en la cultura cubana

    El dulce de toronja cubano no solo es un postre, es una parte viva de la historia culinaria de la isla. En épocas donde no se tenía acceso a productos refinados, se aprovechaban al máximo los recursos naturales, y de ahí nacieron joyas como esta.

    Era típico de las casas rurales del oriente cubano, donde las toronjas crecían silvestres o se cultivaban con facilidad. Las abuelas transmitían la receta oralmente, y era común preparar una gran olla para compartir con la familia y vecinos. Hoy, con la industrialización, esta costumbre se ha perdido un poco, pero todavía sobrevive en las cocinas de quienes valoran la autenticidad.

    Ingredientes necesarios y pasos para preparar cascos de toronja en almíbar

    Dulce de toronja cubano
    Print
    Print

    Dulce de toronja cubano

    Recipe by Dennis GuilarteCourse: PostreCuisine: CubanaDifficulty: Fácil
    Servings

    6

    servings
    Prep time

    15

    minutes
    Cooking time

    1

    hour 

    30

    minutes
    Calories

    180

    kcal

    Ingredientes

    • 4 toronjas grandes (preferiblemente de piel gruesa)

    • 2 tazas de azúcar blanca

    • 1 rama de canela

    • Agua (cantidad necesaria para hervir y hacer el almíbar)

    • Clavos de olor (opcional, para darle un toque aromático)

    • Un chorrito de jugo de limón (opcional, ayuda a conservar el color)

    Instrucciones

    • Lava bien las toronjas y pélalas con cuidado. Lo que usaremos será la cáscara externa, cortada en cuatro cascos cada una, retirando con delicadeza la parte blanca interior si es muy gruesa.
    • Hierve los cascos en abundante agua durante unos 10 minutos, luego desecha el agua. Este proceso lo puedes repetir dos o tres veces. ¿Por qué? Para quitar el amargor que naturalmente tiene la toronja.
    • Después del último hervor, deja los cascos en un bol con agua fría, durante al menos 12 horas, puede ser dentro de la nevera o a temperatura ambiente, como hacía mi abuela, quien me contó que así se quitaba el amargor restante. Recuerdo que ella incluso lo dejaba por más tiempo e iba cambiándole el agua. Este fue uno de los trucos que aprendí cuando me animé a hacer la receta por primera vez, recordando aquel sabor que la hermana de mi abuela, repostera de profesión, solía preparar con tanto amor.
    • Luego, exprime bien y coloca los cascos ya limpios en una olla, cúbrelos con agua nueva y añade el azúcar, la canela y los clavos de olor.
    • Cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora o más, hasta que los cascos estén brillantes, suaves, y el almíbar tenga una textura espesa y dorada.

    Consejos y variantes para personalizar tu dulce de toronja

    Aunque la receta original es sencilla, puedes experimentar con algunas variantes para hacerla aún más deliciosa:

    • Añade un toque de vainilla natural al final de la cocción.
    • Si quieres una versión menos dulce, usa azúcar moreno o panela para un almíbar más oscuro.
    • Algunas personas combinan el dulce con queso crema o queso blanco salado, creando un contraste espectacular.
    • También puedes servirlo frío, como postre de verano, o tibio acompañado de un poco de crema batida.

    Y si algún día tienes niños en casa, te garantizo que cuando prueben este dulce, lo recordarán siempre. Como me pasó a mí: yo era muy pequeño y todavía recuerdo aquel delicioso sabor, aunque no sabía cómo se hacía aquella receta hasta que decidí pedirle la receta a mi abuela para hacerla muchos años después y poder compartirla en este blog.

    El dulce de toronja cubano es más que una receta, es una cápsula del tiempo. Cada paso que das para prepararlo es un acto de conexión con las generaciones anteriores. En un mundo donde lo instantáneo parece reinar, tomarse el tiempo para hacer algo como esto es un acto de amor y resistencia.

    Además, no hay mejor sensación que revivir sabores olvidados. Yo lo viví en carne propia: al sentir el olor del almíbar en la cocina, regresé a la casa de mi abuela, a las manos de mi madre bajo el grifo, a ese primer bocado que me enseñó que la toronja podía ser dulce.

    Atrévete a hacerlo. No necesitas ser repostero, solo tener ganas de rescatar lo nuestro.

    Preguntas frecuentes

    ¿Puedo usar toronjas rosadas para esta receta?
    Sí, aunque las tradicionales son las amarillas de piel gruesa, las rosadas también sirven. Solo asegúrate de quitarles el amargor bien.

    ¿Cuánto tiempo se conserva el dulce de toronja?
    En frascos bien sellados y refrigerado, puede durar hasta 2 semanas. Si lo envases en caliente en vidrio esterilizado, incluso más.

    ¿Es obligatorio usar canela y clavos?
    No, pero le aportan un toque aromático delicioso. Puedes omitirlos o usar solo uno de ellos.

    ¿Cómo se sirve el dulce de toronja cubano?
    Generalmente solo, como postre. Pero también combina muy bien con queso blanco, galletas saladas o incluso con yogur natural.

    ¡Y ahí lo tienes! El dulce de toronja cubano en todo su esplendor. Te invito a que te animes a preparar esta receta, a que sientas ese aroma que trae recuerdos, y a que compartas tu experiencia. ¿Te gustó? ¿Le hiciste alguna variante? ¡Déjame tu comentario y cuéntame cómo te quedó!

    Otras recetas de postres

    ¿Eres un apasionado de la cocina? Ahora puedes organizar todas tus recetas favoritas en un solo lugar con nuestro Cuaderno de Recetas. Diseñado especialmente para cocineros y amantes de la cocina, este cuaderno es perfecto para apuntar desde tus platos clásicos hasta tus experimentos culinarios más creativos.

    ✍️ Beneficios del cuaderno:

    • Espacio para anotar ingredientes, pasos y notas personales.
    • Un diseño único que combina practicidad y estilo.
    • Ideal para tener todas tus recetas favoritas siempre a mano.

    Haz clic en el botón a continuación y empieza a crear tu colección personal de recetas.

    Consigue tu Cuaderno de Recetas

    Descubre más recetas

    Bebidas

    3 Posts

    Blog

    6 Posts

    Comida

    21 Posts

    Postres

    21 Posts

    Settings