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Cremitas de leche cubanas

13 de January de 2025
Cremitas de leche cuaban

La cocina cubana es una celebración de sabor y tradición, y dentro de su repertorio, las cremitas de leche ocupan un lugar especial. Este dulce clásico no solo deleita el paladar, sino que también evoca recuerdos de la infancia y la vida cotidiana en la isla.

Como a mí, estoy seguro que muchos cubanos fuera de la isla les trae muchísimos recuerdos de la infancia este dulce tan tradicional que no faltaba sobre todo en las puertas de las escuelas durante el recreo. Si es así, y quieres revivir esos momentos de la niñez ,acompáñanos a explorar todo sobre las cremitas de leche cubanas, desde su origen hasta los secretos para prepararlas en casa.

Index

    Historia de las Cremitas de leche

    Las cremitas de leche son un dulce típico de la gastronomía cubana, hecho con ingredientes básicos como leche, azúcar y vainilla. Su textura suave y su sabor dulce las convierten en el postre perfecto para compartir en familia o disfrutar en cualquier momento.

    Este postre se remonta a las tradiciones culinarias caseras de Cuba, donde la sencillez de los ingredientes básicos y su fácil preparación lo popularizaron entre las familias. Durante generaciones, las madres y abuelas cubanas han transmitido esta receta, convirtiéndola en un símbolo de la cultura y la memoria cubanas.

    Ingredientes y cómo hacer las cremitas de leche a lo cubano

    Cremitas de leche cubana
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    Cremitas de leche cubana

    Recipe by Dennis GuilarteCourse: PostreCuisine: CubanaDifficulty: Fácil
    Servings

    6

    servings
    Prep time

    10

    minutes
    Cooking time

    45

    minutes
    Calories

    180

    kcal

    Ingredientes

    • 1 litro de leche entera.

    • 400 gramos de azúcar.

    • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

    • 1 cucharada de maicena (opcional, para mejorar la consistencia).

    • Canela en polvo (opcional, para decorar).

    Instrucciones

    • Calienta la leche y el azúcar: En una olla, mezcla la leche y el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante unos 45 minutos.
    • Añade la vainilla: Cuando la mezcla comience a espesar, agrega la esencia de vainilla y sigue removiendo.
    • Incorpora la maicena (opcional): Si deseas una textura más firme, disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela a la mezcla.
    • Deja espesar: Cocina a fuego bajo hasta que la mezcla alcance una textura espesa pero manejable.
    • Vierte y deja enfriar: Coloca la mezcla en moldes o en un recipiente plano y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 2 horas antes de cortar en porciones.

    Variaciones y adaptaciones de la receta

    Aunque la receta clásica se basa en leche y azúcar, existen adaptaciones que incluyen leche condensada, en este caso agregaremos una taza de leche, una de azúcar y una de leche condensada, siguiendo el mismo proceso. Los tiempos de cocción serán menos.

    También existen variantes con coco rallado o incluso un toque de licor. Estas versiones aportan un giro moderno sin perder la esencia del dulce tradicional.

    Consejos y trucos para lograr la textura perfecta

    • Usa leche entera para un sabor más cremoso.
    • Una vez que llegue a hervir la leche con el azúcar, remueve constantemente para evitar que la mezcla se queme. Ayúdate con una cuchara de madera o de silicona o unas varillas.
    • La mezcla estará en su punto cuando comiences a ver la olla en los surcos que dejes al remover.
    • Para hacer las típicas formas de las cremitas de leche cubana, puedes utilizar la misma cuchara de madera dejando caer un poco de la mezcla sobre un papel de cocina con la ayuda de otra cuchara.
    • Si ves que te ha quedado demasiada dura la mezcla al enfríarse, mientras le das forma, puedes agregarle un poco de leche y volverla a calentar.
    • Si prefieres una textura más suave, omite la maicena.

    Las cremitas de leche son perfectas para servir con un café cubano o acompañadas de frutas frescas. También son ideales como regalo casero, empacadas en pequeños recipientes decorativos.

    Preguntas Frecuentes (FAQ)

    1. ¿Se pueden hacer sin azúcar refinada?
    Sí, puedes sustituir el azúcar por miel o edulcorantes naturales como stevia, aunque la textura y el sabor cambiarán ligeramente.

    2. ¿Es posible congelarlas?
    No se recomienda congelar las cremitas de leche, ya que pierden su textura cremosa al descongelarse.

    3. ¿Qué hacer si quedan demasiado blandas?
    Si la mezcla no espesa lo suficiente, puedes calentarla nuevamente y añadir una cucharadita extra de maicena diluida en agua.

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