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Fricasé de pollo cubano

13 de January de 2025
Fricasé de pollo cubano

El fricasé de pollo cubano es un plato que evoca la esencia misma de la cocina criolla. Combina sabores intensos y una salsa rica en especias, logrando un equilibrio perfecto entre tradición y comodidad. Su origen nos transporta a las raíces culturales de Cuba, donde la fusión de influencias culinarias crea maravillas como esta.

Index

    Historia del fricasé de pollo: Orígenes criollos y sabores internacionales

    El fricasé es una técnica culinaria de origen francés que se popularizó en el Caribe durante la colonización. En Cuba, esta receta adquirió un giro especial al incorporar ingredientes locales como el tomate, el pimiento y el vino seco. Con el tiempo, se convirtió en un plato estrella de los hogares cubanos, preparado con amor para reuniones familiares.

    Ingredientes y pasos esenciales para un auténtico fricasé de pollo cubano

    Fricasé de pollo cubano
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    Fricasé de pollo cubano

    Recipe by Dennis GuilarteCourse: Plato principalCuisine: CubanaDifficulty: Media
    Servings

    4

    servings
    Prep time

    15

    minutes
    Cooking time

    45

    minutes
    Calories

    350

    kcal

    Ingredientes

    • 1 pollo troceado (puede ser muslos o pechuga)

    • Zumo de un limón o naranja agria

    • 1L de agua o caldo de pollo

    • 200 gramos de patatas

    • 2 dientes de ajo

    • 1 cebolla grande

    • 1 pimiento (rojo o verde)

    • 1 lata de puré de tomate (o tomates frescos triturados)

    • 1/2 taza de vino seco o vino blanco

    • Aceitunas y pasas (opcional)

    • 1 hoja de laurel

    • Aceite

    • Sal

    • Pimienta negra

    Instrucciones

    • Marinar el pollo: Sazona el pollo con ajo machacado, sal, pimienta y especias. Déjalo reposar en la nevera al menos 1 hora
    • Sellar el pollo: En una olla, calienta un buen chorro de aceite, dora el pollo ligeramente por todos sus lados y reservarlo.
    • Sofrito criollo: En la misma olla, vierte un poco más de aceite y sofríe a fuego medio la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Cocina unos minutos y agrega el puré de tomate, la hoja de laurel y las especias.
    • Cocción lenta: Incorpora el vino seco, y cuando se evapore el alcohol, agrega las aceitunas y las pasas, remueve bien y pasado 1 minuto incorpora el pollo y las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Cubre con el caldo de pollo, rectifica de sal y lleva a ebullición con el fuego alto, una vez que comience a hervir, cocina a fuego medio bajo durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.

    Acompañamientos ideales para disfrutar del fricasé de pollo cubano

    El fricasé es versátil y se combina perfectamente con:

    El fricasé de pollo cubano es más que una receta; es un viaje a las tradiciones culinarias de Cuba. Su sabor único, su facilidad de preparación y su versatilidad lo convierten en un plato imprescindible. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con este delicioso clásico criollo!

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