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Tortilla de calabacín: receta casera, fácil y muy jugosa

by Dennis Guilarte 28 de September de 2025
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La tortilla de calabacín es uno de esos platos que nunca fallan: rápida de hacer, saludable y perfecta tanto para la comida como para una cena ligera. Desde que la probé por primera vez, me sorprendió lo jugosa que quedaba y cómo el calabacín se integraba con la cebolla para darle un sabor suave y delicioso.

En España suele servirse como una cena ligera, un plato de verano o incluso como alternativa a la clásica tortilla de patatas. A diferencia de esta última, la tortilla de calabacín aporta un toque más suave, jugoso y con menos calorías, lo que la convierte en una opción perfecta si buscas cuidar la alimentación sin renunciar al sabor. Hoy te voy a contar cómo la preparo, con trucos para que no quede aguada, variantes fáciles y valores nutricionales para que sepas exactamente lo que comes.

Index

    Ingredientes necesarios para la tortilla de calabacín

    Tortilla de calabacín
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    Tortilla de calabacín

    Recipe by Dennis Guilarte
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    Course: EntranteCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil
    Servings

    4

    servings
    Prep time

    10

    minutes
    Cooking time

    15

    minutes
    Calories

    180

    kcal

    Ingredientes

    • 2 2 Calabacines

    • 4-5 4-5 Huevos

    • 1/2 1/2 Cebolla(opcional)

    • Aceite de oliva

    • Sal al gusto

    • Pimienta

    Instrucciones

    • Lava y corta los calabacines en rodajas finas (puedes hacerlo en cubitos o en medias lunas si prefieres). Si son muy tiernos, no hace falta pelarlos. . Un truco personal es dejar que reposen un par de minutos después de saltearlos: así sueltan el exceso de agua y la tortilla no se queda aguada.
    • En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada si decides agregarla. Sofríe 3 minutos y agrega el calabacín. Cocina a fuego medio hasta que esté tierno (10 minutos aprox.
    • En un bol grande bate los huevos con un poco de sal y pimienta. Incorpora el calabacín y la cebolla escurridos, mezclando bien para que se integren.
    • En una sartén antiadherente echa un chorrito de aceite y vierte la mezcla. Cocina a fuego medio unos minutos, hasta que cuaje por los bordes. Después, con ayuda de un plato, dale la vuelta y termina de dorarla por el otro lado.

    Trucos para una tortilla de calabacín perfecta

    • Usa huevos camperos: el sabor marca la diferencia.
    • Evitar exceso de agua: el calabacín suelta mucho líquido; escúrrelo bien tras sofreír.
    • Textura esponjosa: bate los huevos hasta que espumen, así la tortilla sube mejor.
    • Si quieres una tortilla más ligera, añade solo claras de huevo.
    • Para una textura más jugosa, no la cocines demasiado tiempo: deja el centro un poco cremoso.
    • Para darle más sabor: añade hierbas frescas (perejil, albahaca o hierbabuena).
    • Versión ligera: prepara la tortilla al horno o en freidora de aire con apenas unas gotas de aceite.

    Yo la preparo mucho en verano, porque es un plato ligero que incluso puedes comer frío en bocadillo.

    Valores nutricionales y calorías

    Una ración de tortilla de calabacín (aprox. 200 g) aporta:

    • Calorías: 170 kcal
    • Proteínas: 10 g
    • Grasas saludables: 12 g
    • Carbohidratos: 7 g
    • Fibra: 2 g

    Es una receta ideal para dietas bajas en calorías o en carbohidratos, ya que sacia y aporta proteínas de calidad.

    Variantes de la receta (con cebolla, al horno, light)

    • Con cebolla caramelizada: mezcla el calabacín con cebolla cocinada lentamente para un sabor más dulce.
    • Tortilla de calabacín con queso: al añadir queso rallado, se funde en el interior y aporta cremosidad.
    • Tortilla de calabacín y patatas: combinación perfecta de dos clásicos españoles.
    • Vegana: sustituye los huevos por harina de garbanzo y agua, especiada con cúrcuma para dar color.
    • Al horno: ideal si quieres evitar la sartén, solo necesitas un molde apto y hornear a 180 ºC durante 20 minutos.
    • Versión light: con claras de huevo y poco aceite.

    Si te gustan las tortillas creativas, también puedes probar la tortilla de espinacas o la tortilla de patatas clásica, perfectas para variar tu menú.

    Variantes de tortilla que debes probar

    Si te gusta experimentar con la tortilla española, existen muchas variantes igual de deliciosas que puedes probar en casa. Desde una tortilla de patatas con coliflor más ligera, la tortilla de brócoli, hasta la tortilla de patatas con cebolla caramelizada, pasando por la potente tortilla de patatas con chorizo o la tortilla española clásica, perfecta para los amantes de la tradición.

    Con qué acompañar la tortilla de calabacín

    La tortilla de calabacín es muy versátil. Puedes servirla como:

    • Plato principal de una cena ligera, junto a una ensalada fresca.
    • Pan integral tostado.
    • Tapa o pincho acompañada de pan con tomate.
    • Comida de verano, con un buen gazpacho frío o un poco de salmorejo casero.

    Preguntas frecuentes (FAQ)

    ¿Cómo evitar que la tortilla de calabacín quede aguada?
    Saltea el calabacín a fuego medio y deja que repose unos minutos para soltar el exceso de agua antes de mezclarlo con el huevo.

    ¿Cuántas calorías tiene una tortilla de calabacín?
    Una porción media (⅓ de tortilla) aporta unas 170 kcal, mucho menos que una tortilla de patatas.

    ¿Se puede hacer tortilla de calabacín al horno?
    Sí, queda muy bien: 20 minutos a 180 ºC y tendrás una versión más ligera.

    ¿Qué ingredientes combinan bien con el calabacín?
    Cebolla, queso, pimientos, champiñones e incluso atún en conserva.

    La tortilla de calabacín es una de esas recetas que conquistan por su sencillez y sabor. En mi caso, la preparo muy a menudo porque me soluciona una cena rápida y siempre gusta en casa. Con los trucos que te he compartido, te aseguro que te quedará perfecta: jugosa, ligera y llena de sabor.

    Anímate a cocinarla, deja tu comentario y valora esta receta con ⭐⭐⭐⭐⭐ si te ha gustado. ¡Tu feedback es el mejor ingrediente!

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