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Tortilla de coliflor: receta fácil, saludable y deliciosa

by Dennis Guilarte 28 de September de 2025
Tortilla de coliflor
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La tortilla de coliflor es una receta que refleja muy bien cómo la cocina evoluciona y se adapta a los tiempos. La coliflor, con su textura versátil, se convierte en la base perfecta para quienes buscan una alternativa saludable a la clásica tortilla de papas o incluso para quienes desean reducir carbohidratos sin renunciar al sabor casero.

Hoy te muestro cómo hacer una tortilla de coliflor jugosa, con consejos prácticos que te ahorrarán errores y te ayudarán a lucirte aunque no tengas mucha experiencia en la cocina.

Index

    Ingredientes y pasos para la tortilla de coliflor

    Tortilla de coliflor
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    Tortilla de coliflor

    Recipe by Dennis Guilarte
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    Course: EntranteCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil
    Servings

    4

    servings
    Prep time

    10

    minutes
    Cooking time

    15

    minutes
    Calories

    150

    kcal

    Ingredientes

    • 1 1 Coliflor mediana

    • 4 4 Huevos

    • 1 1 Cebolla pequeña

    • 2 cucharadas 2 de aceite de oliva

    • Sal

    • Pimienta

    Instrucciones

    • Lava la coliflor, separa en ramilletes y cuécela al vapor durante 8 minutos. Si la cueces demasiado, soltará agua y la tortilla quedará blanda. Yo aprendí que lo ideal es dejarla al dente y luego escurrirla bien.
    • En una sartén añade el aceite y sofríe la cebolla si la usas hasta que esté transparente. Agrega la coliflor troceada, remueve y deja que pierda la humedad. Bate los huevos en un bol, incorpora la mezcla de coliflor y rectifica de sal y pimienta.
    • Calienta una sartén antiadherente con un hilo de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo 5 minutos por cada lado. Con la ayuda de un plato dale la vuelta y cocina 3-4 minutos. Deja reposar antes de cortar para que tome firmeza.

    Trucos y consejos para una tortilla de coliflor perfecta

    • Escurre bien la coliflor después de cocerla.
    • Para evitar que la tortilla quede aguada, deshidrata la coliflor: cocínala 5 minutos en microondas y exprímela en un paño, o saltea sin aceite en sartén unos minutos hasta que pierda agua.
    • Añade un chorrito de leche si quieres más suavidad.
    • Usa sartén pequeña para que quede alta y esponjosa.
    • Si te gusta dorada, sube el fuego en los últimos 30 segundos.
    • Truco extra: para quitar el olor fuerte de la coliflor, añade unas gotas de leche o un chorrito de vinagre al agua de cocción.

    Variantes irresistibles de la receta

    • Al horno: coloca la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180 ºC durante 20 minutos.
    • Air fryer: 12–15 minutos a 180 ºC en molde pequeño.
    • Light: usa solo claras o reduce la cantidad de aceite.
    • Con queso extra: añade trocitos de queso en el centro para un resultado más cremoso.
    • Vegana: harina de garbanzo en lugar de huevos y un poco de cúrcuma para dar color.
    • Con cebolla: Un clásico: la cebolla carameliza y aporta dulzor. Perfecta para los que buscan un sabor más redondo.

    Variantes de tortillas que debes probar

    Si te gusta experimentar con la tortilla española, existen muchas variantes igual de deliciosas que puedes probar en casa. Desde una tortilla de patatas con cebolla caramelizada, la tortilla de brócoli, hasta la jugosa tortilla de calabacín, pasando por la potente tortilla de patatas con chorizo o la tortilla española clásica, perfecta para los amantes de la tradición.

    Valor nutricional y calorías de la tortilla de coliflor

    • Proteínas: 10 g por ración
    • Grasas saludables: 8 g
    • Hidratos de carbono: 5 g
    • Fibra: 3 g
    • Calorías: 120-150 kcal

    Es una receta ideal para dietas bajas en carbohidratos, vegetarianos y para quienes buscan cenas ligeras.

    La versión al horno, con menos aceite, puede reducir las calorías en un 15–20%.

    Ideas de acompañamiento y presentación

    • Con una ensalada fresca de tomate y aguacate.
    • Con pan integral y un chorrito de aceite de oliva.
    • Como relleno de un bocadillo saludable.
    • Cortada en triángulos pequeños, perfecta como tapa.

    En casa como buen cubano que soy, suelo combinarla con platos cubanos como mismo se come en la isla:

    Preguntas frecuentes sobre la tortilla de coliflor

    ¿Cómo evitar que la tortilla de coliflor quede aguada?
    Escurre bien la coliflor tras cocerla y saltéala antes de mezclarla con los huevos.

    ¿Puedo usar coliflor congelada?
    Sí, pero hay que descongelarla y escurrirla bien.

    ¿Se puede hacer al horno?
    Sí, queda más ligera y con menos grasa. Solo hay que hornear a 180 ºC durante 20 minutos.

    ¿Cuántas calorías tiene una tortilla de coliflor?
    Depende de los ingredientes extra, pero ronda entre 120 y 150 kcal por ración.

    ¿Qué otras verduras puedo añadir?
    Queda deliciosa con espinacas, calabacín o pimientos.

    ¿Se puede congelar?
    Sí, en porciones individuales. Para recalentar, mejor en sartén o en horno.

    La tortilla de coliflor es un ejemplo perfecto de cómo transformar un ingrediente sencillo en un plato lleno de sabor y beneficios. Es ligera, fácil de preparar y muy versátil. Además, puedes adaptarla a diferentes estilos de alimentación: clásica, light, vegana o con queso.

    Te invito a preparar esta receta en casa, disfrutarla en familia y dejarme tu opinión en los comentarios.

    Y si la receta te gustó, déjame tu valoración ⭐⭐⭐⭐⭐

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