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Yuca con mojo al estilo cubano: receta tradicional

8 de August de 2024
Yuca con mojo

La yuca con mojo cubano es más que un simple plato; es una celebración de los sabores y tradiciones de Cuba. Este plato, con su combinación de yuca tierna y un mojo lleno de sabor, es un acompañamiento esencial en cualquier mesa cubana. Ya sea en las festividades familiares, una reunión con amigos o simplemente como parte de una comida cotidiana, la yuca con mojo se ha ganado un lugar especial en los corazones y estómagos de quienes la prueban.

Index

    ¿Qué es la Yuca? Origen y Características de este Tubérculo Tropical

    La yuca, también conocida como mandioca o cassava, es un tubérculo originario de América del Sur que se ha convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo, especialmente en América Latina, África y Asia. Es una raíz larga y dura, con una piel marrón rugosa que se pela para revelar una pulpa blanca o amarillenta. Rica en carbohidratos, la yuca es una excelente fuente de energía y puede prepararse de diversas maneras, como hervida, frita o al horno.

    En Cuba, la yuca es un ingrediente fundamental en muchas recetas tradicionales. Su sabor suave y textura harinosa la hacen perfecta para absorber salsas y aderezos, como el mojo, lo que la convierte en el acompañamiento ideal para carnes y otros platos principales.

    El Mojo Cubano

    El mojo cubano es una salsa tradicional que se utiliza para dar sabor a una variedad de platos. Aunque existen diferentes versiones, la base del mojo suele incluir ajo, jugo de naranja agria (o una mezcla de naranja y limón), aceite de oliva, y especias como el comino y el orégano. Esta combinación de ingredientes crea una salsa vibrante y picante que complementa perfectamente la textura suave de la yuca.

    En la cocina cubana, el mojo es esencial. Se utiliza no solo en la yuca, sino también en carnes, especialmente en el lechón asado, y en otros vegetales. Es una salsa que encapsula la esencia de los sabores cubanos: intensa, fresca y llena de carácter.

    Receta de Yuca con Mojo Cubano: Ingredientes y paso a paso

    Yuca con mojo al estilo cubano
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    Yuca con mojo al estilo cubano

    Recipe by Dennis GuilarteCourse: GuarniciónCuisine: cubanaDifficulty: fácil
    Servings

    4

    servings
    Prep time

    14

    minutes
    Cooking time

    45

    minutes
    Calories

    200

    kcal

    La yuca es una comida muy propia de la gastronomía cubana que se prepara frecuentemente en muchos hogares de Cuba. Es el acompañante ideal de varias comidas tradicionales de Cuba, siendo uno de los preferidos de los cubanos.

    Ingredientes

    • 1 kg de yuca fresca

    • 1/2 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de 1/4 taza de jugo de naranja y 1/4 taza de jugo de limón)

    • 6 dientes de ajo

    • 1 cebolla

    • Aceite de oliva

    • 1 cucharadita de comino

    • 1 cucharadita de orégano seco

    • Sal al gusto

    Instrucciones

    • Preparar la yuca: Pela la yuca y córtala en trozos de unos 10 cm. Coloca los trozos en una olla grande con agua y añade sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que la yuca esté blanda, aproximadamente 30-40 minutos. Escúrrela y reserva.
    • Hacer el mojo: Mientras la yuca se cocina, prepara el mojo. Pela los dientes de ajo y machácalos en un mortero con un poco de sal hasta formar una pasta. Pela y corta la cebolla en juliana. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade el ajo machacado, cocinando hasta que esté dorado pero no quemado. Añade, la cebolla, el jugo de naranja agria, el comino, el orégano y un poco más de sal si es necesario. Cocina por unos minutos para que los sabores se integren.
    • Servir la yuca con mojo: Coloca la yuca cocida en un plato grande y vierte el mojo caliente por encima. Asegúrate de que la yuca quede bien cubierta con la salsa. Sirve inmediatamente y disfruta.

    Variantes Populares

    Aunque la yuca hervida con mojo es una delicia en sí misma, existen varias variantes populares de este plato que vale la pena explorar. La yuca frita, por ejemplo, es una opción crujiente y deliciosa. Tras hervirla, se corta en trozos más pequeños y se fríe hasta dorarse. Acompañada de mojo o incluso de un poco de ketchup o mayonesa, es un aperitivo perfecto.

    Otra variante es la yuca con chicharrón, donde la yuca se sirve con chicharrones de cerdo crujientes, creando un contraste irresistible entre la suavidad de la yuca y la crocancia del chicharrón. Esta combinación es muy popular en varias regiones de América Latina.

    La Yuca en España y su Adaptación en la Cocina Local

    En España, la yuca ha encontrado su lugar en la gastronomía gracias a la influencia de las comunidades latinoamericanas. Aunque no es un ingrediente tradicional de la cocina española, su versatilidad ha permitido que sea adoptada en diversas recetas, desde tapas hasta guarniciones para platos de carne y pescado.

    Muchos restaurantes y hogares en España la sirven frita o hervida, acompañada de salsas típicas como el alioli o el mojo picón canario, mostrando cómo este tubérculo ha sido reinterpretado en el contexto español.

    Beneficios Nutricionales de la Yuca y del Mojo

    La yuca es rica en carbohidratos complejos, lo que la convierte en una excelente fuente de energía. Es naturalmente libre de gluten, lo que la hace apta para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Además, contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales como la vitamina C, calcio y potasio.

    El mojo, por su parte, no solo es sabroso, sino también saludable. El ajo, uno de sus ingredientes principales, es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El uso de aceite de oliva en el mojo también aporta grasas saludables que benefician el corazón.

    Consejos para Servir la Yuca con Mojo: Desde Fiestas hasta el Día a Día

    La yuca con mojo es extremadamente versátil y se puede servir en una variedad de ocasiones. Para una comida diaria, acompaña la yuca con carnes como cerdo asado o pollo. Para celebraciones, considera servirla como parte de un buffet junto con otros platos cubanos como los frijoles negros y el arroz congrí.

    Una opción interesante es servir la yuca con mojo como parte de un brunch, junto con huevos fritos, tal como lo haces en casa. La combinación de la yuca blanda con el mojo, y un huevo frito es una auténtica delicia.

    Reflexión Final: Un Plato que Enamora el Paladar y el Corazón

    La yuca con mojo cubano no es solo un plato delicioso; es una expresión de la cultura y las tradiciones de Cuba. Es un plato que, gracias a su sabor, logra conectar a las personas con sus raíces, con la familia y con los recuerdos de celebraciones y momentos compartidos.

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